Da Giugno 2013 il Beba è diventato “STEAKHOUSE”

La domanda fondamentale che ci siamo fatti è “Perché scegliere noi”?

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Non vogliamo nasconderci dietro alle solite frasi fatte come                                              

“qualità, prezzo e cortesia”. Non che questi parametri non

siano importanti, lo sono eccome, ma semplicemente al BEBA

sono dati per… scontati. La risposta alla domanda è semplicissima.

Perché siamo specialisti della carne cotta alla BRACE!

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Si  devo ammettere che,non abbiamo una ampia scelta di primi piatti ,

sono pochi e particolari, semplicemente perchè abbiamo puntato tutto sulla carne,

offrendo un posto dove poter mangiare una vera BISTECCA! E cosi siamo diventati:

“Gli specialisti della carne alla brace” 

Tre sono gli elementi che differenziano la nostra Steakhouse da tutte le altre e

che caratterizzano il “Metodo Beba” quando si parla di brace, bistecche

e cotture perfette:

1. Solo le migliori carni al mondo, perché senza una materia                                                                               

prima d’eccellenza,ogni altro sforzo è vano.

 

Al BEBA troverai solo il meglio della carne internazionale: Fassona e Scottona

piemontese, Chianina, Kobe, Black Angus americano ,Bisonte canadese

e tante altre ancora. Ma ci piace soprattutto la Scottona Piemontese,

che è la regina del nostro Menù e che potrai trovare in ogni taglio:

fiorentina, filetto, entrecote, tagliata, hamburger.

Selezioniamo solamente femmine di Manzo, cresciute naturalmente,

con un occhio di riguardo per la frollatura (la stagionatura),

che ti garantiamo essere (minimo) di 18 giorni, per portarti al tavolo una bistecca

saporita, morbida e succosa. Hai presente quelle “bistecche” che rilasciano

tutti i loro succhi, bagnando  il piatto,subito dopo il primo boccone?

Ecco, quella al BEBA non te la serviremo MAI 

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• 2. Solo Quercia, perché anche la migliore delle carni sarebbe                                                                 

  rovinata da una brace mediocre.

  La quercia spagnola (è il legname che abbiamo scelto per alimentare il

  nostro forno “Josper”, semplicemente il forno più avanzato che esista in

  commercio per la cottura su brace viva. Il carbone di quercia ha una

  particolarità che lo rende unico: brucia a 350°C.

  

  Questa temperatura è semplicemente essenziale per cauterizzare

  (e quindi prevenire l’effetto “asciutto”) e cuocere alla perfezione qualsiasi

  taglio di carne, senza bruciarlo, rendendolo morbido, succoso e leggermente

  affumicato.

  Al BEBA abbiamo bandito le piastre elettriche o a gas, incapaci                                                                                      

  di fornire la giusta temperatura e il giusto aroma                                                                                                             

  per rendere indimenticabile una bistecca.

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  3. Solo “Cotture Perfette”, perché non ci piace rovinare                                                                                   

  il tutto sul più bello.

  La “Cottura Perfetta” è la metodologia di rosolatura e cottura che

  adottiamo per garantirti sia l’imprescindibile croccantezza esterna

  (che definisce la differenza tra una buona bistecca e una pessima)

  sia la morbidezza, succosità e leggera affumicatura caratteristica di

  ogni nostro piatto.

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  Questi, infatti, i segreti del “Metodo Beba” e della

  sua carne così buona:

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  1.brace di quercia secolare

  2.materie prime italiane e internazionali d’eccellenza

  3.cottura sugli strumenti più all’avanguardia del mondo.

I nostri comandamenti:

Siamo specializzati nella cottura della carne su VERA brace,

e per questo seguiamo alcune direttive:

“Gli specialisti della cottura su brace”

.NO a pre-cotture di alcun tipo

.NO a piastre elettriche o a gas

.NO a materie prime di infima qualità                                                                                                                                

        e provenienza (che costano poco)

.NO a troppi condimenti o salsine di vario genere                                                                                                     

che mascherano e coprono il gusto della carne.

E poi i nostri HAMBURGER. 

seguendo i dettami del (Metodo Beba) e tenendo una particolare attenzione                    

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